beef teriyaki

marinirane trakice bifteka, čili pasta, zelene mahune, pšenični rezanci, teriyaki - oyster umak, mladi luk, bonito, indijski oraščići
beef stripes, chili paste, green beans, noodles, teriyaki sauce, bonito, spring onions, cashew nuts

Beef teriyaki

0,120 kg bifteka na trakice
1/6 žličice čili paste
50 ml oyster teriyaki umaka
1/2 čili feferona na trakice šire
80 g komada blanširanih zelenih mahuna, izrezanih ukoso na polovine

200 g rezanaca

1 žlica mladog luka

malo sezama bijelog bonito za posipati na vrh

Na woku jako ugrijemo ulje, popržimo trakice bifteka, ubacimo čili i mahune, malo poržimo, ubacimo čili pastu, popržimo da se obloži, dodamo oyster teriyaki umak, kratko propržimo, dodamo rezance i reduciramo da se oblože. Na vrh posipamo sezama , stavimo isjeckanog mladog luka i malo bonita.

Teriyaki umak

1 kg smeđeg šećera
1 cijeli đumbir, na ploške
1 glavica češnjaka, napola prerezana malo ociscena , bez peteljke

0,5 lit vode
1 lit soja sosa
pola 1 ananasa oguljenog , izrezanog na kockice

Šećer karameliziramo djelomično, dodamo đumbir i češnjak da puste miris. Ulijemo soju i vodu, kuhamo na srednjoj vatri da reducira i dođe na cca 108 C. Topli umak procijedimo. Ananas izvadimo , zblendamo sa malo umaka i vratimo u umak.

Oyster teriyaki umak

0,350 lit oyster umaka

1 lit teriyaki umaka

Sve izmiješamo u umak.

DSC01296.jpg