beef teriyaki
marinirane trakice bifteka, čili pasta, zelene mahune, pšenični rezanci, teriyaki - oyster umak, mladi luk, bonito, indijski oraščići
beef stripes, chili paste, green beans, noodles, teriyaki sauce, bonito, spring onions, cashew nuts
Beef teriyaki
0,120 kg bifteka na trakice
1/6 žličice čili paste
50 ml oyster teriyaki umaka
1/2 čili feferona na trakice šire
80 g komada blanširanih zelenih mahuna, izrezanih ukoso na polovine
200 g rezanaca
1 žlica mladog luka
malo sezama bijelog bonito za posipati na vrh
Na woku jako ugrijemo ulje, popržimo trakice bifteka, ubacimo čili i mahune, malo poržimo, ubacimo čili pastu, popržimo da se obloži, dodamo oyster teriyaki umak, kratko propržimo, dodamo rezance i reduciramo da se oblože. Na vrh posipamo sezama , stavimo isjeckanog mladog luka i malo bonita.
Teriyaki umak
1 kg smeđeg šećera
1 cijeli đumbir, na ploške
1 glavica češnjaka, napola prerezana malo ociscena , bez peteljke
0,5 lit vode
1 lit soja sosa
pola 1 ananasa oguljenog , izrezanog na kockice
Šećer karameliziramo djelomično, dodamo đumbir i češnjak da puste miris. Ulijemo soju i vodu, kuhamo na srednjoj vatri da reducira i dođe na cca 108 C. Topli umak procijedimo. Ananas izvadimo , zblendamo sa malo umaka i vratimo u umak.
Oyster teriyaki umak
0,350 lit oyster umaka
1 lit teriyaki umaka
Sve izmiješamo u umak.
