LOBSTER BUN

2 kom parenog peciva , salata od jastoga i surimi rakova, spicy mayo, tobikko, crni sezam, crumble, krastavci
2 pcs bao bun, lobster surimi salad, tobikko, sesame, cucumbers, crumble

Lobster salata ( 3 kg smjese )

900 g jastoga
2 kg surimija
400 g sriracha majoneze 3 žlice crnog sezama
3 žlice tobikka
60 ml soja sosa
50 ml sezam ulja
2 žlice srirache ako treba

Jastog rastrgamo prstima na komade. Surimi odmotamo, slozimo na dasku i izudaramo batom da se raspadne u vlakna. Prerežemo na 4 dijela. Sve ubacimo u zdjelu.
Dodamo sriracha majonezu, tobikko i sezam. Izmiješamo lagano, ne gnječimo. Dodamo soju, sezam ulje i srirachu ako nije dovoljno ljuto. Možemo vakumirati da duže traje.

Serviranje

2 ugrijana bunsa
2 tanje šnite krastavca u svaki 35 - 40 g lobster salate u svaki mladi luk na vrh
crumble od čvaraka
korijander klice ili grašak

DSC02890.jpg